（三）追踪体系的要（yào）素（种植业（yè）部 分）
          1、地块（kuài）分布图、地块图 。
　　清楚地显示出地块的大小和方位、边界、缓冲区及相（xiàng）邻土地的（de）状况，显示（shì）作物、建筑、树（shù）林、溪（xī）流（liú）、排灌系统及明 显标示（shì）等。
        　2、产地历史（shǐ）记录 
　　1）产地历史记（jì）录应详细列（liè）举过去的（de）作物种植和（hé）投入物（wù）的使用。通（tōng）常包含地块（kuài）号、面积（jī）、有机（jī）种植或常规种（zhǒng）植，作（zuò）物品 种和每（měi）年的投入物，投入物使用（yòng）的数量和日期。
　　2）新（xīn）购买（mǎi）或（huò）租借土地的生产者（zhě）应要求得（dé）到原（yuán）所有者（zhě）签（qiān）署的（de）记录以（yǐ）前种 植过程的陈述文件（jiàn）（3年内）。
　　3）有机种（zhǒng）植者全（quán）部（bù）名称
   3、农事活动记录
　　 全部有机（jī）种植者农事活动记录（lù）是实（shí）际生产发生事件的详（xiáng）细记（jì）录，如施（shī）肥、除草、防治病虫害、收获的日期和形式（shì）、投入物记（jì）录、天（tiān）气（qì） 条件（jiàn）、遇到的问（wèn）题和其（qí）他事项。
      4、投入（rù）物记录
　　1）投（tóu）入物（wù）记录详细记（jì）录（lù）了外来投（tóu）入（rù）物的购买，包括种类、来源、数量、使用量、日期和地块（kuài）号的信 息（xī）。
　　2）这些信息可（kě）记录在上面所说的产地历史记录（lù）和（hé）农事活动记录中，也可记在用的投入物记（jì）录表上（shàng）。
　　3）记录（lù）应和地（dì）块（kuài）号相关联，可（kě）以从收据和标签上加以鉴别。
     5、收获记（jì）录
　　1）收 获记录应显示地块号、收获日期、数（shù）量、等级等。
　　2）收获记录可以包含在农事活动（dòng）记录中，也可单独（dú）记录。
    6、贮藏记录
　　1）贮（zhù） 藏记录包括贮藏场地、方法、数量（liàng）及（jí）地块号（hào）。
　　2）批（pī）次（cì）号可以在（zài）贮藏时产（chǎn）生。
　　3）贮（zhù）藏记录（lù）应反映贮（zhù）藏（cáng） 场地（dì）清洁卫生条件。
            
　　7、销售 记录
　　1）销售（shòu）记录（lù）包括（kuò）发票（piào）、收据、定（dìng）单（dān）等等（děng）。显示（shì）销售日（rì）期（qī）、等（děng）级、批次、数（shù）量和购买者。
　　2）销售 记录（lù）应指示那些产品是经过有机认证的，证书号、销售者的地址。
     　8、批次号
　　1）批次（cì） 号是（shì）与生产地联系（xì）起来的代码。
　　2）批（pī）次号在有机（jī）食（shí）品的鉴（jiàn）别中，起着重要作用。
　　3）批次号的确定没 有特（tè）定的标准，但一经确定就应连续使用。
　　4）批次号应指明（míng）地块号收获（huò）日（rì）期等要素。
      9、经认证的（de）投入物
　 　所有（yǒu）在产地中使用的投入物（wù）须经认证中心认可或（huò）得到（dào）相（xiàng）关（guān）认（rèn）证机构的认证。
       （四（sì））追踪体系的要素（加（jiā）工（gōng）部分 ）

1、有机原料的（de）收购、运输和储（chǔ）存
　　2、加工过程（chéng）。
　　1）是否（fǒu）和其他（tā）原料混合（hé）。
　　2）须熟悉从原料（liào）到产品的整个（gè）加工过（guò）程。工艺流程（chéng）包（bāo）括原（yuán）料来源及（jí）处理（lǐ）加工（gōng）方法（fǎ）和包装。
　　3）加（jiā）工者（zhě）和 申请（qǐng）者要递交工艺流程图，检查员就通过流程图（tú）核实产品的相关信息（xī），以及批次（cì）号（hào）。
　　4）包（bāo）装。
　　3、仓（cāng） 储。
　　4、产品的销售（shòu）。
　　5、批次（cì）号
         1）批（pī）次号在有机产品加（jiā）工中起着 重要的作用，加工者把（bǎ）批次号作为质量控制（zhì）（QC）的目（mù）的。一（yī）旦发生了质量问题，制造者就能把发（fā）生问题的产品分离（lí）出来，以便管（guǎn）理 。
          2）批次号一般由生产（chǎn）的日 期等要素组（zǔ）成。加工者的批次号编号可以采用（yòng）不同（tóng）的方式，但应（yīng）建（jiàn）立统（tǒng）一的的批次（cì）号（hào）编号（hào）规则。
         3）批次重新组合，就应分配新的 批次号（hào），并和前一次的批次号（hào）一起记入记录文件（jiàn）中，以便（biàn）保证跟踪的完整性。
      6、装箱单（B/L）
　　 装箱单是产品从一处转运（yùn）到另一处（chù）的文件，包括（kuò）了装载日期、原地点、目的地（接（jiē）受者的名字/地址）、产品描述、数量、批（pī）次号、运 输工具和（hé）装卸者姓（xìng）名。并在B/L上注明产品是经过“有机（jī）认证”的。
     （五）有害物质控制和卫生
    1、加工常规产品的加工（gōng）者在进行 有害物质控制（zhì）和卫生管（guǎn）理时，应以文件的形（xíng）式（shì）记录应采取的（de）附加措施（shī），以（yǐ）保证有机产品在存储和加工时不会受到污染。
      2、在检查生（shēng）产记录时，应同时检 查与同一生（shēng）产进程式相关的有害物控制/卫生管理文件。以确认跟踪（zōng）记录与有（yǒu）机成品（pǐn）的（de）一致性。