南昌什么是ISO22000食品安全管（guǎn）里（lǐ）体系

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南昌什么是（shì）ISO22000食（shí）品安全管里（lǐ）体系（xì）

所属分类：南昌ISO22000认证
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发布日期：2018/03/31
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详细介绍

ISO22000：2005食物安全管（guǎn）理体系-对整（zhěng）个食（shí）品供应链（liàn）中组（zǔ）织的要求的出台（tái）可以作为技术性标准对企业建立有效的食品安（ān）全管（guǎn）理体系进行指导。这一标准可以单独（dú）用于（yú）认证、内审或（huò）合同评审（shěn），也可与其他管理（lǐ）体（tǐ）系（xì），如ISO9001：2000组合实施。

　　ISO22000采用了ISO9000标准体系结构（gòu），在食品危害风险识别、确认以及系统（tǒng）管理方面，参照（zhào）了食品法（fǎ）典委员会颁布（bù）的（de）《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。ISO22000的使用范围覆盖了食物链全（quán）过程（chéng），即种植、养殖、初（chū）级加工、生（shēng）产制造、分销，一直（zhí）到消费者使用，其中也包括餐饮。另外，与（yǔ）食品生产（chǎn）密切相关的行业（yè）也可以采用这个标准建（jiàn）立食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备（bèi）、食品清（qīng）洁（jié）服务、食品包装材（cái）料等。因此（cǐ）ISO22000的目的是让食物链中的各（gè）类（lèi）组（zǔ）织执行食品安全（quán）管理（lǐ）体（tǐ）系，其范围从饲料生产者（zhě）、初（chū）级生产者、食（shí）品（pǐn）制造商、运输和仓储（chǔ）工作者、转包商（shāng）到零售商和食品服务环节以及相（xiàng）关的组织，如设备、包（bāo）装材料生产者、清（qīng）洗行、添加剂和配料生产者。

　　ISO22000适合于所有食品加工企业的标准，它（tā）是通过（guò）对食品（pǐn）链中（zhōng）任何组织在生（shēng）产(经营)过程中可能出现的危害(指（zhǐ）产（chǎn）品)进行分析，确定关键控（kòng）制点，将危害（hài）降低到消费（fèi）者可以接受的（de）水（shuǐ）平。

　　ISO22000作为管理（lǐ）体系标准（zhǔn），要求组（zǔ）织应（yīng）确定（dìng）各种产品和(或)过程种类的使用者和消费者，并（bìng）应（yīng）考虑消费群（qún）体（tǐ）中的易感人群，应识别非预期但可能出现和产品（pǐn）不正确的使用和操作方法（fǎ）。一方面通（tōng）过事先对（duì）生产(经营)全过（guò）程（chéng）的分析，运（yùn）用风（fēng）险评估方式（shì），对确认的关（guān）键控制点进（jìn）行有效的管理；另一（yī）方面将“应急预案及响应（yīng）”和“产品召回（huí）程序”作为系统失效的（de）后续补（bǔ）救（jiù）手段，以减少食（shí）品安全事（shì）件对消费（fèi）者遭受（shòu）的（de）不良影响（xiǎng）。该标准也要求组织与对可能影响（xiǎng）其（qí）产品安全的上、下游组织进行有效的沟通，将食品安全保证的（de）概念（niàn）传递（dì）到食品链中的（de）各个环节，通（tōng）过体（tǐ）系的（de）不断改进，系统（tǒng）性地降（jiàng）低整个食品链的安全风险。