（三）追踪（zōng）体系的要素（种（zhǒng）植业部 分）
          1、地块分布图、地（dì）块图 。
　　清（qīng）楚地显示出地块的大小和（hé）方位、边界、缓冲（chōng）区及相邻土地的状况，显示（shì）作物、建筑、树（shù）林（lín）、溪流、排（pái）灌系（xì）统及（jí）明（míng） 显标示等。
        　2、产（chǎn）地历史记录 
　　1）产地历（lì）史记录应详细列（liè）举过去的作物（wù）种（zhǒng）植和投入物的使用。通常包含地块号、面积、有机种植或（huò）常规种植，作物品（pǐn） 种和每年的投入物，投入物使用的数量和日期。
　　2）新购买或租借土（tǔ）地的生产者应要求得（dé）到原（yuán）所有者（zhě）签署的记录以前（qián）种（zhǒng） 植过程的陈（chén）述（shù）文件（3年内（nèi））。
　　3）有（yǒu）机种植者（zhě）全（quán）部名（míng）称
   3、农事活动（dòng）记录
　　 全部有机（jī）种植者农事活动记录是实际生（shēng）产发（fā）生（shēng）事件的详（xiáng）细（xì）记录（lù），如施肥（féi）、除草、防治病（bìng）虫害、收获的（de）日期和形式、投入物（wù）记（jì）录、天气 条件、遇到的（de）问题和其他事（shì）项。
      4、投（tóu）入物记（jì）录
　　1）投入物记录（lù）详细记录了外来投入物的购买，包括种类（lèi）、来源、数量（liàng）、使用（yòng）量、日期和地块号的信（xìn） 息。
　　2）这（zhè）些信息可记录在上面所说的产地历史记录和农事活（huó）动记录中，也可记（jì）在用的投入物记录表上（shàng）。
　　3）记录应和地（dì）块号相关联（lián），可以从收据和标签上加以（yǐ）鉴（jiàn）别。
     5、收（shōu）获记录
　　1）收 获（huò）记录应显示（shì）地块号、收获日期（qī）、数量、等级等。
　　2）收（shōu）获记录可以包（bāo）含在（zài）农（nóng）事活（huó）动记录中，也可单独（dú）记录（lù）。
    6、贮藏记（jì）录
　　1）贮 藏（cáng）记录（lù）包括贮（zhù）藏场地、方（fāng）法、数（shù）量及地块（kuài）号。
　　2）批次号可以在（zài）贮藏（cáng）时产（chǎn）生。
　　3）贮藏记录应反映（yìng）贮藏 场地（dì）清洁卫生条件。
            
　　7、销（xiāo）售 记录
　　1）销售记录包括发票、收（shōu）据、定单等等。显示销售日期（qī）、等级、批次、数量和购买者。
　　2）销售 记录（lù）应指示那些产（chǎn）品是经过有机认证的，证书号（hào）、销售者的地址。
     　8、批（pī）次（cì）号（hào）
　　1）批次 号是与生产地联系起来的（de）代（dài）码。
　　2）批（pī）次（cì）号在有（yǒu）机食品（pǐn）的鉴别中（zhōng），起着重要作用（yòng）。
　　3）批次号（hào）的确（què）定没 有（yǒu）特定的（de）标（biāo）准，但（dàn）一经确定就应（yīng）连续使用。
　　4）批（pī）次号应指明地块号收获日期等要（yào）素。
      9、经认证的投入（rù）物
　 　所有在产地中使用的投入物须经认（rèn）证中心认可或得到相关认证机构（gòu）的认证。
       （四）追踪体（tǐ）系的要素（加工部分 ）

1、有机（jī）原料的收购、运输和储存
　　2、加工过程。
　　1）是否和（hé）其他原料（liào）混合。
　　2）须熟悉从原料到产品的整个加工过（guò）程。工艺流（liú）程包（bāo）括原料来源及处（chù）理加工方法（fǎ）和包（bāo）装。
　　3）加工者和 申请（qǐng）者要递交工（gōng）艺流程图，检查员（yuán）就通过流（liú）程图核（hé）实产品（pǐn）的相（xiàng）关信息，以及批次号。
　　4）包装。
　　3、仓 储。
　　4、产品的销售。
　　5、批次号
         1）批次号在有（yǒu）机产品加工中起着（zhe） 重要的作用（yòng），加工者把批次号作为质量（liàng）控制（QC）的目的（de）。一旦发生（shēng）了质量（liàng）问题（tí），制造者就能把发生问（wèn）题的产（chǎn）品（pǐn）分离出来，以（yǐ）便管理 。
          2）批次号一般由生产的日 期等要素（sù）组（zǔ）成。加工（gōng）者的批次（cì）号编号可（kě）以采用（yòng）不（bú）同的方式，但应建立（lì）统（tǒng）一的（de）的批次（cì）号编号（hào）规则。
         3）批（pī）次重新组合，就应（yīng）分配新的 批次号，并和前一（yī）次（cì）的批次（cì）号一（yī）起记（jì）入记录文件中（zhōng），以便保证（zhèng）跟踪的完（wán）整性。
      6、装箱单（B/L）
　　 装箱单是产品从一处转运到（dào）另（lìng）一处的文件，包括了（le）装载日期、原地点、目的（de）地（接受者的名字/地（dì）址）、产品描述（shù）、数量、批（pī）次（cì）号、运（yùn） 输工具和装卸者姓名（míng）。并在B/L上（shàng）注明产品是经（jīng）过“有机认证”的。
     （五）有害物质控制（zhì）和卫生
    1、加（jiā）工（gōng）常（cháng）规产品的加工者（zhě）在（zài）进行（háng） 有害物质（zhì）控制和卫生管理时，应以文件的形式记录应（yīng）采取的附加措施，以保证有机（jī）产品在存储和加（jiā）工时不会受到污（wū）染。
      2、在检（jiǎn）查生（shēng）产（chǎn）记录时（shí），应同（tóng）时检 查与同一生产（chǎn）进程式相关的有害物（wù）控制/卫生管理文件。以确认跟踪记录（lù）与有机成品的一致性。