建立完善的质量管理体系
　　生产过程控制 体系的建立
　　追踪体系的建立（lì）
    一、质量管理体系的基本要求（qiú）
      申请有机食品认证企业（单位），须按《有机（jī）食品认证技术准则》的要求，建立（lì）并 完善涵盖如下（xià）内容的管理体（tǐ）系：
    （一）质量管理手册（cè）
    质量（liàng）管理手册是阐述企业质量管理方针目标、质量体系和质（zhì）量活动的纲领指导 性文件，对质量管理体系作出了恰当的描述，是质量体系建立（lì）和实施中（zhōng）所应用的（de）主要（yào）文（wén）件，即是质量管理（lǐ）体系运行中长（zhǎng）期遵（zūn）循的文件 。质量保证手册的主（zhǔ）要（yào）内容包（bāo）括：
　（1）企业概况
   （2）开始（shǐ）有机食品生产（chǎn）的原因、生（shēng） 产管理措施（shī）
　（3）企业的质量方针
　（4）企业的目标（biāo）质量计划
　（5）为了有机（jī）农业的可持 续发（fā）展，促（cù）进土地管理的措施。
　（6）生产过程管理人员（yuán）、内部检（jiǎn）查员以（yǐ）及其它（tā）相关人员（yuán）的责任和权限。
　（7）组（zǔ）织机构图、企业章程等（děng）。
    （二）、操作（zuò）规程
　　所有的操作规 程都是为了将《质量（liàng）保证手册》具体化的程序（xù）和方法的（de）文件，须经过企业内（nèi）部的共（gòng）同讨（tǎo）论通过并（bìng）切实（shí）地实行。
    1）、作物栽（zāi）培部分
　（1）、作物栽培部分操作规程
  　① 种子和（hé）种苗的（de）选定及处理（lǐ）办法
      ②田地的（de）准备（bèi）方法（fǎ）
      ③播种及育苗
      ④基肥和追肥的制作方法
      ⑤基肥（féi）和追肥的施肥管理方法
      ⑥病、虫草害 防除的（de）方法
      ⑦包括豆科作（zuò）物在内的轮作制度
      ⑧对来自水源及周（zhōu）边的污（wū）染的防（fáng）范和处理办法
      ⑨异常和（hé）问题发（fā）生时的处理或报告方法
      ⑩收（shōu）获的方法（包（bāo）括防止与普通农产品混合的措（cuò） 施和不合格产品的处理） 

（2）、原（yuán）料（liào）收获（huò）的管理规程（chéng）
      ①收获方法
      ②有机原料（liào）识（shí）别批（pī）次（cì）号编（biān）号方法
      ③从收获（huò）到 出（chū）货的各道工序的批次（cì）号编号管（guǎn）理方法

（3）、收获后的（de）各道（dào）工（gōng）序的规程（chéng）
      ①从田地到加（jiā）工厂的运送（sòng）方法
      ②加工（gōng）厂的接（jiē） 货检查程序　
      ③筛选（xuǎn）、加工、清洗的作业程序
      ④临时保管方法（与普通农产品的区（qū）分方法、有机标示（shì）等）
      ⑤包装程序（xù）
      ⑥不合格产品的处理（lǐ）方法
     （4）、出货规（guī）程
      ①保管方（fāng）法 
      ②出（chū）货的（de）程序（如（rú）何与普通（tōng）农产品的区分方法）
      ③不合格产品的处理
  （5）、 机械、设备的维修、清扫规（guī）程
      ①使（shǐ）用（yòng）前（qián）的清（qīng）洗方法
      ②维（wéi）修方法（fǎ）
      ③灭菌消毒（dú）方法
 （6）、客户（hù）投诉的处理（lǐ）
      ①投 诉的处理方法（fǎ）
      ②投诉处（chù）理（lǐ）记录的完（wán）成方法
      ③投诉原因的调查、改正及预防（fáng）措施

（7）、给认证（zhèng）机（jī）构（gòu）的报告（gào）及接受 检查规程
      ①认证机构的（de）检查计划
      ②年度 栽培计（jì）划、实际栽（zāi）培结（jié）果、收（shōu）获累计、生（shēng）产损（sǔn）耗及不（bú）合（hé）格（gé）产品的数量、分客户的销售（shòu）业绩（jì）。
  （8）、记录管理规（guī）程
      ①完成 和修订各（gè）种规程及文本数据的方法
      ②完成（chéng）、修订后的新文本（běn）的使用方（fāng）法
  （9）、内（nèi）部检（jiǎn）查规程
      ①内部 检查（chá）的实施计划　
      ②内部检查的责任和权限
      ③发现问题时（shí）的（de）纠正措（cuò）施
      ④改正措施效果的 验证方法（fǎ）
      ⑤生（shēng）产过程的检查实施程序

（10）教育（yù）、培训（xùn）规程
      ①必要的教育、培训的内容和（hé）目的
      ②认证机（jī）构举办的培训班的参加情况（kuàng）