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2.制(zhì)定HACCP计划要做的七项工作:
2.1.进(jìn)行危害分析,确(què)定(dìng)有关危(wēi)害,并确(què)定用于控制(zhì)有关危害的相应措施(shī);
2.2.确定关(guān)键控制点(CCP);
2.3.确定各关键(jiàn)控制点(diǎn)的(de)关键(jiàn)限;
2.4.制订监控程序(xù);
2.5.明(míng)确纠偏措施(shī);
2.6.建立记(jì)录制(zhì)度;
2.7.制定验证程序;