什么是ISO22000食品安全管里体（tǐ）系

所属分类：ISO22000认证
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发（fā）布日期：2018/03/31
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详细介绍（shào）

ISO22000：2005食物（wù）安全管理（lǐ）体（tǐ）系-对整个食品供应链中组织的要求的出台可以作为技术性标准对企业建立有效的食品（pǐn）安全管理体（tǐ）系进行指导。这一标准（zhǔn）可以（yǐ）单独用于认证、内审或（huò）合同评（píng）审，也（yě）可与其他管（guǎn）理体系，如ISO9001：2000组合实施。

　　ISO22000采用了ISO9000标准（zhǔn）体系（xì）结（jié）构，在食品危害（hài）风（fēng）险识别（bié）、确认以及系（xì）统管理方面，参照了（le）食品法典委员（yuán）会颁布（bù）的《食品（pǐn）卫生通则》中有关HACCP体系和（hé）应（yīng）用指南部分（fèn）。ISO22000的使用（yòng）范围（wéi）覆盖了食物链（liàn）全过程，即种植、养殖、初级（jí）加工、生产制造、分（fèn）销，一直到消费者使用，其中也包（bāo）括（kuò）餐饮。另外，与食品生产密切相关的行业也可以采（cǎi）用这个标（biāo）准建立食品安全管理体系，如杀虫剂（jì）、兽药、食（shí）品添加剂、储（chǔ）运、食品设备、食（shí）品清洁服（fú）务、食品包（bāo）装材（cái）料等。因此（cǐ）ISO22000的目（mù）的是（shì）让（ràng）食（shí）物链中的各类组织执行食品安全管理体系，其范（fàn）围从饲料生产（chǎn）者、初级生产者（zhě）、食品制造（zào）商、运输和仓储工作（zuò）者、转包商到零售商和（hé）食品（pǐn）服务环（huán）节以及相关（guān）的组（zǔ）织，如设备、包装材料（liào）生产者、清洗（xǐ）行、添加剂（jì）和配料生产者。

　　ISO22000适合于所有食品加工（gōng）企业的标准，它是（shì）通过（guò）对食品链中任何（hé）组织在生产(经营（yíng）)过程中可（kě）能（néng）出现的危害(指产品)进行分析，确（què）定关（guān）键控制点，将危害（hài）降（jiàng）低到消（xiāo）费者可以（yǐ）接受的水（shuǐ）平（píng）。

　　ISO22000作为管理体系标准，要求组（zǔ）织应确（què）定各种产（chǎn）品（pǐn）和(或)过程种类（lèi）的使用者和消（xiāo）费者，并应考（kǎo）虑（lǜ）消费群体中的易（yì）感人（rén）群，应识别非预期但可（kě）能（néng）出现和产品不正（zhèng）确（què）的（de）使用和操作方法。一方（fāng）面通过事（shì）先对生产(经营)全过程的分（fèn）析（xī），运用风险评估方式（shì），对确认的关键（jiàn）控制（zhì）点进行（háng）有效的管理；另一方（fāng）面将“应（yīng）急预案及响应”和（hé）“产品召回程序（xù）”作为系统失效的后续补救手段（duàn），以减少（shǎo）食品安全事件对消费者遭（zāo）受的不（bú）良影响。该标准也要求组织与对（duì）可能影（yǐng）响其（qí）产品（pǐn）安全（quán）的上（shàng）、下游组织进（jìn）行有效的沟通（tōng），将食品安全保证的（de）概念传递到（dào）食（shí）品链中的各个环节，通过体系的不（bú）断改进，系统性地降低整个食品（pǐn）链的安全（quán）风险。