吉安如何在企业的建立和实施HACCP管理（4）

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吉安如（rú）何在（zài）企业的（de）建立和实施HACCP管（guǎn）理（4）

所属分（fèn）类：吉安HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划的验证

HACCP计划的实施能否达到预期的（de）目的和效果，企（qǐ）业应当（dāng）建立（lì）对HACCP计划进（jìn）行验证的程序，这些验证活（huó）动，除了上述所提到（dào）各关键点的（de）验证外，还包（bāo）括以下两种（zhǒng）活动：

4.1.确认。HACCP计划（huá）正式实（shí）施前，要确（què）认HACCP计划的（de）有效（xiào）性（xìng）。尤其是生产的（de）原料或工艺发生了变化;验证数（shù）据出现相反（fǎn）的结果;关（guān）键限的（de）偏差（chà）反复出现;在（zài）危害控制方面有了（le）新的（de）手段和信息;在生产（chǎn）中观察到了新的（de）情（qíng）况;销售方式和用户出（chū）现变化等等情况。

4.2.审核（hé）。主要方式有（yǒu）两种：

4.2.1.一是进行定期（qī）的（de）内部审核；内部（bù）审核的主要内容是：检（jiǎn）查产品说明和（hé）生产流程图（tú）的准确性；检查关（guān）键控制点是否按HACCP计划（huá）的要求（qiú）受到控制；生产过程是否是在规定的（de）关（guān）键限内进行操作；监（jiān）控（kòng）记（jì）录准确否（fǒu），是否是按（àn）照规走的要求进行记录的；监控活（huó）动（dòng）是否是在（zài）HACCP计划规定（dìng）的位置进行；监控活动是否按HACCP计划规定的（de）频率进行；当关键限（xiàn）出现偏离时有无（wú）纠偏；监（jiān）控仪器装置是否（fǒu）按（àn）HACCP计划规（guī）定（dìng）的频（pín）率进行校准（zhǔn）。

4.2.2.定期对成品进行检验（yàn）分（fèn）析。

4.2.3.审核应（yīng）由具有相应资格的人（rén）员负责进行，并且要形成（chéng）相应的记录。